Menù Liberamente 29 gennaio - 5 febbraio

Amouse Bouche: il sorriso di benvenuto

Focaccia barese

Pane e olio

Antipasti

Baccalà scottato e crema di broccoli

Sfera di Polpo croccante e salsa in casseruola con pomodoro, olive e capperi

Carciofo ripieno di patate e caciocavallo

Primi

Risotto ai colori dell’orto

calamarata cozze, cavolfiore e pane soffritto

Secondo

Filetto di ricciola in sfoglia con funghi cardoncelli, erbe di campo, pancetta e demi-glace ai frutti rossi

filetto di maialino cotto a bassa temperatura, verdure di campo e glassa al nero di troia

Dessert

Composè di frutta

Mousse ai 3 cioccolati e millefoglie

€ 45 p.p. bevande escluse

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