Novembre 2024

Benvenuto dello Chef 🔸Polenta fritta con crema di verdure e acciuga del cantabrico 🔸Pane, olio Evo, focaccia e tarallo Antipasti 🔸Plateau di crudi (ostrica Crystal, gambero rosso di Sicilia, scampo) 🔸Baccalà cotto in latte di mandorle con favetta, sponsale e mandorle tostate Primi piatti 🔸Pansotti di borragine con salsa di noci e caprino 🔸Risotto allo […]

CENA DEGUSTAZIONE ESCLUSIVA - SABATO 14 DICEMBRE Menù Tartare di pescato, caviale e crostino al burro + Dom Pérignon P2 2003 Insalata di mare secondo Riontino con gambero, scampo e seppia + Gaja & Rey 2021 Torcinelli, fungo cardoncello e salsa di zucca + Chateau Gazin Pomerol 2021 Tagliatella al tartufo bianco + Le Pergole

🔸Polenta fritta con crema di baccalà, bignè salato con mayo di verdure 🔸Focaccina barese 🔸Degustazione olio evo 🔸Olive dolci ANTIPASTO in degustazione Tra mare e terra 🔸Stoccafisso cotto in latte di mandorle con favetta di carpino, sponsale e mandorle di Toritto 🔸Flan di zucca, broccoletti stufati, fonduta di cacio podolico e mandorle salate 🔸Alici ripiene

🔸Quadrotti di verdura con formaggio caprino e mandorle 🔸Focaccina barese 🔸Degustazione di olio EVO 🔸Olive dolci ANTIPASTO in degustazione Tra mare e terra 🔸Baccalà in crosta su salsa alla curcuma, gel di lime e tè verde 🔸Flan di broccoletti, funghi arrosto, verdure di campo, fonduta di cacio podolico e mandorle salate 🔸Alici ripiene di finocchietto,