Menù Speciali

Menù Liberamente Chef dedicato al Fetival internazionale degli Aquiloni   APERITIVO Pizza con il sorriso con stracciatella e rape   ANTIPASTO Baccalà in crosta con salsa di clementine   Seppia ripiena di verdure e ricotta   PRIMI Risotto asparagi, mazzancolle e polvere di liquirizia   Troccoli di grano arso con scampi su salsa di zucca […]

APERITIVO Frittata di pasta con rape e alici ANTIPASTO Calamaro ripieno con patate e piselli salsa di zucca Polpo in casseruola con pomodoro, capperi e olive PRIMI Risotto al limone con gamberi rossi e mandorle Calamarata alle cozze, pomodorino e pane fritto SECONDO Maltagliato di ombrina in crosta con carciofi fritti e vin cotto DESSERT

APERITIVO Pizza con il sorriso con stracciatella e rape ANTIPASTO Baccalà in crosta con salsa di clementine Seppia ripiena di verdure e ricotta PRIMI Risotto asparagi, mazzancolle e polvere di liquirizia Troccoli di grano arso con scampi su salsa di zucca SECONDO Pescato in crosta con funghi cardoncelli, bietola e guanciale DESSERT Cremosa ai frutti

STARTER Frittata di pasta e cavolfiore Pane & Olio Evo Focaccina barese ANTIPASTI Baccalà in crosta, con crema di clementine Seppia ripiena di verdure e ricotta su crema di piselli Carciofo morbido, crema di carote e zuppa di vongole PRIMI Risotto con asparagi, mazzancolla e polvere di liquirizia Troccoli cicale e vongole SECONDI Filetto di

Menù degustazione Pasquetta 2025 Antipasto -Calamaro ripieno di patate e piselli - Seppia in crosta su salsa di zucchine burrata e gel di lime Primi Piatti -Risotto patate e cozze Troccoli asparagi, vongole e pane fritto Secondo Filetto di spigola, mazzancolla, verdure di campo e demi glace ai frutti rossi Dessert Millefoglie Riontino con crema

STARTER Zeppolina con crema di taleggio e noci Pane & Olio Evo Focaccina barese ANTIPASTI Baccalà cotto in forno con cozze, finocchietto e salsa Normande Polpo grigliato su purea di patata, salsa di zucca e alla Luciana PRIMI Risotto agli asparagi con gamberi rosa e polvere di caffè Troccoli al ragù di seppie e crema

STARTER Sorriso con verdure di campo e burrata Pane & Olio Evo Focaccina barese ANTIPASTI Baccalà in crosta, con crema di clementine Alici ripiene di finocchietto, mandorle, capperi, olive e uva passa Carciofo morbido, crema di carote e zuppa di vongole PRIMI Risotto alla salinara con patate, cozze e pecorino Troccoli cicale e vongole SECONDI

Ristorante Riontino Menù Liberamente Chef STARTER Frittatina di pasta, cavolfiore e provola Pane & Olio Evo Focaccina barese ANTIPASTI Seppia in crosta, con crema di fave, erbe di campo e burrata Rocher di Polpo e pomodoro in casseruola Soufflé di broccoli, funghi cardoncelli e mandorle PRIMI Risotto alla salinara con patate, cozze e pecorino Troccoli