Menù Speciali

Aperitivo di benvenuto: Polenta fritta con crema di caprino e acciuga del Mar Cantabrico Focaccia Pane e olio Evo Scampi al carbone In abbinamento: Champagne LallierReflexion R19 Brut Antipasto: Seppia croccante, passatina di ceci, stracciatella e verdura di campo In abbinamento: Champagne LallierBlanc de Blancs Primo: Risotto alla zucca con scampo e polvere di caffè […]

Benvenuto dello Chef 🔸Polenta fritta con crema di verdure e acciuga del cantabrico 🔸Pane, olio Evo, focaccia e tarallo Antipasti 🔸Plateau di crudi (ostrica Crystal, gambero rosso di Sicilia, scampo) 🔸Baccalà cotto in latte di mandorle con favetta, sponsale e mandorle tostate Primi piatti 🔸Pansotti di borragine con salsa di noci e caprino 🔸Risotto allo

CENA DEGUSTAZIONE ESCLUSIVA - SABATO 14 DICEMBRE Menù Tartare di pescato, caviale e crostino al burro + Dom Pérignon P2 2003 Insalata di mare secondo Riontino con gambero, scampo e seppia + Gaja & Rey 2021 Torcinelli, fungo cardoncello e salsa di zucca + Chateau Gazin Pomerol 2021 Tagliatella al tartufo bianco + Le Pergole

🔸Polenta fritta con crema di baccalà, bignè salato con mayo di verdure 🔸Focaccina barese 🔸Degustazione olio evo 🔸Olive dolci ANTIPASTO in degustazione Tra mare e terra 🔸Stoccafisso cotto in latte di mandorle con favetta di carpino, sponsale e mandorle di Toritto 🔸Flan di zucca, broccoletti stufati, fonduta di cacio podolico e mandorle salate 🔸Alici ripiene

🔸Quadrotti di verdura con formaggio caprino e mandorle 🔸Focaccina barese 🔸Degustazione di olio EVO 🔸Olive dolci ANTIPASTO in degustazione Tra mare e terra 🔸Baccalà in crosta su salsa alla curcuma, gel di lime e tè verde 🔸Flan di broccoletti, funghi arrosto, verdure di campo, fonduta di cacio podolico e mandorle salate 🔸Alici ripiene di finocchietto,

🔸 Quadrotti di verdura con formaggio caprino e nocciole 🔸 Focaccina barese 🔸 Degustazione di olio evo 🔸 Olive dolci ANTIPASTO in degustazione Tra mare e terra 🔸 Seppia in crosta su salsa alla curcuma e gel di lime e tè verde 🔸 Flan di funghi cardoncelli, funghi arrosto, fonduta di caprino e mandorle salate

🔸 Quadrotti di verdura con formaggio caprino e nocciole 🔸 Focaccina barese 🔸 Degustazione di olio evo 🔸 Olive dolci ANTIPASTO in degustazione Tra mare e terra 🔸 Seppia in crosta su salsa alla curcuma e gel di lime e tè verde 🔸 Flan di funghi cardoncelli, funghi arrosto e fonduta di caprino e mandorle

Aperitivo 🔸 Foglie di borragine con crema di caprino e pomodori in crosta 🔸 Focaccina barese  e Degustazione di olio EVO Antipasto in Degustazione «ᴛʀᴀ ᴍᴀʀᴇ ᴇ ᴛᴇʀʀᴀ» 🔸 Baccalà in crosta su salsa alla curcuma e gel di lime e tè verde 🔸 Flan di funghi cardoncelli, funghi arrosto e fonduta di caprino e

🔸 Foglie di borragine con crema di caprino e pomodori in crosta 🔸 Focaccina barese 🔸Degustazione olio evo ANTIPASTO in degustazione 🔸 Tra mare e terra 🔸 Baccalà in crosta su salsa alla curcuma e gel di lime e tè verde 🔸 Flan di funghi cardoncelli, funghi arrosto e fonduta di caprino e mandorle salate

🔸 Foglie di borragine con crema di caprino e pomodori in crosta 🔸 Focaccina barese 🔸 Degustazione olio evo ANTIPASTO in degustazione: «ᴛʀᴀ ᴍᴀʀᴇ ᴇ ᴛᴇʀʀᴀ» Baccalà in crosta, Parmigiana vegetariana e Polpo alla luciana PRIMO in degustazione: 🔸 Risotto ai porcini 🔸 Fusilloni su crema di cicale e carpaccio di ombrina con bottarga di