Menù Speciali

Menù Liberamente Chef dedicato al Festival Internazionale degli aquiloni

Menù Liberamente Chef dedicato al Fetival internazionale degli Aquiloni   APERITIVO Pizza con il sorriso con stracciatella e rape   ANTIPASTO Baccalà in crosta con salsa di clementine   Seppia ripiena di verdure e ricotta   PRIMI Risotto asparagi, mazzancolle e polvere di liquirizia   Troccoli di grano arso con scampi su salsa di zucca […]

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Menù degustazione Liberamente Chef 25 Aprile 2025

APERITIVO Pizza con il sorriso con stracciatella e rape ANTIPASTO Baccalà in crosta con salsa di clementine Seppia ripiena di verdure e ricotta PRIMI Risotto asparagi, mazzancolle e polvere di liquirizia Troccoli di grano arso con scampi su salsa di zucca SECONDO Pescato in crosta con funghi cardoncelli, bietola e guanciale DESSERT Cremosa ai frutti

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Pasqua 2025

STARTER Zeppolina con crema di taleggio e noci Pane & Olio Evo Focaccina barese ANTIPASTI Baccalà cotto in forno con cozze, finocchietto e salsa Normande Polpo grigliato su purea di patata, salsa di zucca e alla Luciana PRIMI Risotto agli asparagi con gamberi rosa e polvere di caffè Troccoli al ragù di seppie e crema

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Menù Liberamente Chef

STARTER Sorriso con verdure di campo e burrata Pane & Olio Evo Focaccina barese ANTIPASTI Baccalà in crosta, con crema di clementine Alici ripiene di finocchietto, mandorle, capperi, olive e uva passa Carciofo morbido, crema di carote e zuppa di vongole PRIMI Risotto alla salinara con patate, cozze e pecorino Troccoli cicale e vongole SECONDI

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Menù Liberamente Chef

STARTER Frittatina di pasta, cavolfiore e provola Pane & Olio Evo Focaccina barese ANTIPASTI Baccalà in crosta, con crema di clementine Alici ripiene di finocchietto, mandorle, capperi, olive e uva passa Soufflé di broccoli, funghi cardoncelli e mandorle PRIMI Risotto alla salinara con patate, cozze e pecorino Troccoli al ragù di seppie e crema di

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Menù Liberamente

Ristorante Riontino Menù Liberamente Chef STARTER Frittatina di pasta, cavolfiore e provola Pane & Olio Evo Focaccina barese ANTIPASTI Seppia in crosta, con crema di fave, erbe di campo e burrata Rocher di Polpo e pomodoro in casseruola Soufflé di broccoli, funghi cardoncelli e mandorle PRIMI Risotto alla salinara con patate, cozze e pecorino Troccoli

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