LIBERAMENTE CHEF 17 NOVEMBRE 2023
🔸Amuse-Bouche:
Frittata di verdure dell’orto
Foglia di borragine in crosta con ricotta di bufala e pomodorino in pastella
Degustazione di pane e olio extravergine d’oliva mono cultivar
Focaccia barese con olio extravergine d’oliva
🔸 Degustazione di Antipasti:
Seppiolina con crema di ceci e cime di rape, stracciatella di burrata e polvere di nero di seppia
Baccalà fritto su salsa agli agrumi, salicornia e sfere di alga rossa
🔸 Degustazione di Primi piatti:
Risotto ai funghi cardoncelli con crema di parmigiano reggiano 24 mesi e mandorle tostate
Troccoli al granchio blu
🔸 Secondo:
Filetto di pescato del giorno marinato agli agrumi con peperoni, cipolla rossa, capperi e olive
🔸Degustazione di dolci
Dolce dello Chef