Menù Liberamente Chef

LIBERAMENTE CHEF 17 NOVEMBRE 2023

🔸Amuse-Bouche:

Frittata di verdure dell’orto

Foglia di borragine in crosta con ricotta di bufala e pomodorino in pastella

Degustazione di pane e olio extravergine d’oliva mono cultivar

Focaccia barese con olio extravergine d’oliva

🔸 Degustazione di Antipasti:

Seppiolina con crema di ceci e cime di rape, stracciatella di burrata e polvere di nero di seppia

Baccalà fritto su salsa agli agrumi, salicornia e sfere di alga rossa

🔸 Degustazione di Primi piatti:

Risotto ai funghi cardoncelli con crema di parmigiano reggiano 24 mesi e mandorle tostate

Troccoli al granchio blu

🔸 Secondo:

Filetto di pescato del giorno marinato agli agrumi con peperoni, cipolla rossa, capperi e olive

🔸Degustazione di dolci

Dolce dello Chef

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