Menù Speciali

Menù degustazione Liberamente chef Entrèe di benvenuto focaccina barese e olive nolche ANTIPASTO Seppia in crosta di pane, salsa di broccoli e stracciatella Millefoglie di melanzana con verdure di campo, mozzarella di bufala, salsa di zucca e grana padano PRIMI Mezze maniche con coda di rospo, pomodoro, capperi, olive e verdure di campo Fusilloni con […]

Menù degustazione Tartufando Entrèe di benvenuto Focaccina barese e olive nolche ANTIPASTO Uovo pochè con verdure di campo, patate, fungo porcino e tartufo bianco PRIMI Risotto ai porcini e tartufo nero Tagliatelle al tartufo bianco SECONDO Guancia di maiale al nero di troia e tartufo bianco DESSERT Tortino al cioccolato e tartufo nero € 115

Menù degustazione Liberamente Chef   ANTIPASTO Baccala’ in crosta di pane e salsa di arance     Flan di funghi cardoncelli, stracciatella e mandorle   PRIMI Risotto alla zucca e stracciatella   Tagliolini con coda di rospo, verdure di campo, olive, capperi e pomodoro secco   SECONDO Frittura di triglie   DESSERT Millefoglie con crema

Menù degustazione Da..mare ANTIPASTO le ostriche crude (gillardeau, Kristale, Salento) Polpo grigliato su patata allo zenzero e fagiolini scottati PRIMI Mezze maniche allo scorfano Spaghetto Arte alle telline del salinaro SECONDO Scampi e torcinelli, salsa di zucchine e confettura di lamponi, fava di cacao e Agretto di Montevertine DESSERT Millefoglie Riontino € 75 p.p. bevande

Menù degustazione liberamente chef ANTIPASTO Baccalà e salsa di cozze La melanzana come tradizione PRIMI Risotto patate e cozze Troccoli di grano arso con ombrina e pane fritto SECONDO Frittura di paranza DESSERT Zeppola con ricotta e lamponi € 45 p.p. bevande e coperti esclusi

ANTIPASTO Seppia in crosta su salsa di zucchine e stracciatella Baccalà e salsa di cozze PRIMI Risotto patate e cozze Troccoli di grano arso con scampo SECONDO Dentice in crosta di sfoglia, con fiore di zucca e crema di asparagi DESSERT Zeppola con ricotta e lamponi € 55 p.p. bevande e coperti esclusi

Menù degustazione Liberamente Chef ANTIPASTO Baccalà in crosta su salsa di mandarino e gel di lime Calamaro ripieno con patata, ricotta e piselli PRIMI Risotto alla zucca, gamberi rossi e polvere di caffè Troccoli di grano arso con ricciola e bottarga SECONDO Rombo, patate e verdure di campo DESSERT Tiramisù limone e fragole € 55

ANTIPASTO Alici ripiene con finocchietto, mandorle, capperi, olive e uvetta Seppia ripiena di verdure di campo e ricotta PRIMI Risotto al limone, gamberi rossi e mandorle Spaghetti di grano saraceno con ricciola e bottarga SECONDO Ombrina con fiore di zucca, salsa di arance e carciofi fritti DESSERT Cremosa alle fragole € 45 p.p. bevande e

Menù Liberamente Chef dedicato al Fetival internazionale degli Aquiloni Domenica 4 Maggio 2024   APERITIVO Pizza con il sorriso con stracciatella e verdure di campo ANTIPASTO Baccalà in crosta con salsa di clementine Seppia ripiena di verdure di campo e ricotta PRIMI Risotto al limone, gamberi rossi e mandorle Troccoli alle cicale e pomodorino SECONDO