Menù Speciali

Menù degustazione Da..mare ANTIPASTO le ostriche crude (gillardeau, Kristale, Salento) Polpo grigliato su patata allo zenzero e fagiolini scottati PRIMI Mezze maniche allo scorfano Spaghetto Arte alle telline del salinaro SECONDO Scampi e torcinelli, salsa di zucchine e confettura di lamponi, fava di cacao e Agretto di Montevertine DESSERT Millefoglie Riontino € 75 p.p. bevande

Menù degustazione liberamente chef ANTIPASTO Baccalà e salsa di cozze La melanzana come tradizione PRIMI Risotto patate e cozze Troccoli di grano arso con ombrina e pane fritto SECONDO Frittura di paranza DESSERT Zeppola con ricotta e lamponi € 45 p.p. bevande e coperti esclusi

ANTIPASTO Seppia in crosta su salsa di zucchine e stracciatella Baccalà e salsa di cozze PRIMI Risotto patate e cozze Troccoli di grano arso con scampo SECONDO Dentice in crosta di sfoglia, con fiore di zucca e crema di asparagi DESSERT Zeppola con ricotta e lamponi € 55 p.p. bevande e coperti esclusi

Menù degustazione Liberamente Chef ANTIPASTO Baccalà in crosta su salsa di mandarino e gel di lime Calamaro ripieno con patata, ricotta e piselli PRIMI Risotto alla zucca, gamberi rossi e polvere di caffè Troccoli di grano arso con ricciola e bottarga SECONDO Rombo, patate e verdure di campo DESSERT Tiramisù limone e fragole € 55

ANTIPASTO Alici ripiene con finocchietto, mandorle, capperi, olive e uvetta Seppia ripiena di verdure di campo e ricotta PRIMI Risotto al limone, gamberi rossi e mandorle Spaghetti di grano saraceno con ricciola e bottarga SECONDO Ombrina con fiore di zucca, salsa di arance e carciofi fritti DESSERT Cremosa alle fragole € 45 p.p. bevande e

Menù Liberamente Chef dedicato al Fetival internazionale degli Aquiloni Domenica 4 Maggio 2024   APERITIVO Pizza con il sorriso con stracciatella e verdure di campo ANTIPASTO Baccalà in crosta con salsa di clementine Seppia ripiena di verdure di campo e ricotta PRIMI Risotto al limone, gamberi rossi e mandorle Troccoli alle cicale e pomodorino SECONDO

APERITIVO Frittata di pasta con rape e alici ANTIPASTO Calamaro ripieno con patate e piselli salsa di zucca Polpo in casseruola con pomodoro, capperi e olive PRIMI Risotto al limone con gamberi rossi e mandorle Calamarata alle cozze, pomodorino e pane fritto SECONDO Maltagliato di ombrina in crosta con carciofi fritti e vin cotto DESSERT

APERITIVO Pizza con il sorriso con stracciatella e rape ANTIPASTO Baccalà in crosta con salsa di clementine Seppia ripiena di verdure e ricotta PRIMI Risotto asparagi, mazzancolle e polvere di liquirizia Troccoli di grano arso con scampi su salsa di zucca SECONDO Pescato in crosta con funghi cardoncelli, bietola e guanciale DESSERT Cremosa ai frutti

STARTER Frittata di pasta e cavolfiore Pane & Olio Evo Focaccina barese ANTIPASTI Baccalà in crosta, con crema di clementine Seppia ripiena di verdure e ricotta su crema di piselli Carciofo morbido, crema di carote e zuppa di vongole PRIMI Risotto con asparagi, mazzancolla e polvere di liquirizia Troccoli cicale e vongole SECONDI Filetto di