Menù Speciali

Ristorante Riontino Menù Liberamente Chef STARTER Frittatina di pasta, cavolfiore e provola Pane & Olio Evo Focaccina barese ANTIPASTI Seppia in crosta, con crema di fave, erbe di campo e burrata Rocher di Polpo e pomodoro in casseruola Soufflé di broccoli, funghi cardoncelli e mandorle PRIMI Risotto alla salinara con patate, cozze e pecorino Troccoli

STARTER Frittatina di pasta, cime di rape e provola Pane & Olio Evo Focaccina barese   ANTIPASTI Baccalà in pastella e salsa di mandarino Rocher di Polpo e pomodoro in casseruola Soufflé di broccoli, funghi cardoncelli e mandorle   PRIMI Risotto con pomodoro al forno, basilico, stracciatella, tarallo e polvere di olive Calamarata con cozze,

Nuovo Menù degustazione in casa Riontino un menù dedicato agli appassionati del Tartufo nero pregiato Amouse Bouche Focaccina barese Pane & olio ANTIPASTO - Tartare di pescato e tartufo nero pregiato - Sbriciolata di patate caprino con uova poche, funghi cardoncelli, erbe di campo e tartufo nero pregiato PRIMI PIATTI - Risotto alla zucca, scampi

STARTER Strudel di finocchio, mela, ricotta e uvetta ANTIPASTI Baccalà e mandarino Rocher di polpo e pomodoro in casseruola Carciofo, carote e zuppa di vongole PRIMI PIATTI Troccoli al gambero rosso e broccoli Calamarata, cozze, cavolfiore e pane fritto SECONDI Ricciola in sfoglia, funghi cardoncelli, erbe di campo, pancetta e demi-glace ai lamponi Frittura di

Menù Liberamente Chef Amouse Bouche Cannolo ripieno di verdure e crema di taleggio Pane e Olio Evo Antipasto Calamaro, mandarino e colatura di alici Rocher di polpo e pomodoro in casseruola Carciofo, carote e zuppa di vongole Primi piatti Risotto con gambero rosso, lamponi e lime Calamarata con funghi cardoncelli, cavolfiore, pomodoro confit e pane

Amouse Bouche: il sorriso di benvenuto Focaccia barese Pane e olio Antipasti Baccalà scottato e crema di broccoli Sfera di Polpo croccante e salsa in casseruola con pomodoro, olive e capperi Carciofo ripieno di patate e caciocavallo Primi Risotto ai colori dell’orto calamarata cozze, cavolfiore e pane soffritto Secondo Filetto di ricciola in sfoglia con

Menù Liberamente Entrèe di Benvenuto Quadrotto di verdure, crema al Caciocavallo Podolico e Pomodoro in pastella Antipasti Flan di broccoli con Funghi grigliati, erbe di campo, fonduta di caprino e mandorle Baccalà in tempura su salsa di broccoli Primi Risotto ai colori dell’orto e del mare con gambero in crosta Raviolo di borragine con crema