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Frittata di zucchine e fiori con crema di taleggio e mandorle (15,7,3,8) Focaccina barese (1) Degustazione olio evo ANTIPASTO Baccalà fritto con salsa alla curcuma(1,4) PRIMO Troccoli di grano arso con ragù di seppia e polpo(7,1,4,13) SECONDO Cubo di dentice con rucola, lardo di colonnata e salsa di fiori e zucchine (4) DESSERT Millefoglie con […]

Strudel salato con mele, finocchi efior di zucca, ripieno di provola Pizzetta barese    ANTIPASTO Seppia in crosta su purea di ceci di carpino, burrata e zucchine alla poverella PRIMO Tagliolino integrale di grano saraceno con ombrina e fiori di zucca - tipica ricetta salinara SECONDO Triglia con cipolla di margherita IGP fritta,su salsa di piselli

APERITIVO Strudel salato con mele, finocchi, fiori di zucca, ripieno di provola Pizzetta barese  ANTIPASTO Baccalà fritto in crosta su salsa d’arancio PRIMO Spaghettoni di grano arso con seppia e nero - tipica ricetta salinara SECONDO Ombrina in crosta di sfoglia con funghi cardoncelli, guanciale e demi-glace ai frutti rossi DESSERT Mille foglie RIONTINO con

Menù Liberamente Chef Strudel salato con mele, finocchi e fior di zucca Cestello con cipolle, olive e capperi Pizzetta barese ANTIPASTO Baccalà fritto in crosta su salsa d’arancio PRIMO Spaghettoni di grano arso con seppia e nero – ricetta tipica salinara SECONDO Ombrina in crosta di sfoglia, funghi cardoncelli, guanciale, demi-glace ai frutti rossi DESSERT

Baccalà fritto su salsa di arance in abbinamento: Cantariva Lugana Brut Dop Metodo Classico Seppia alla griglia con finocchietto, lardo di seppia e yogurt in abbinamento: Molin Lugana Dop Superiore 2022 Risotto al nero di seppia con tartare di dentice e salsa di piselli in abbinamento: Molin Lugana Dop Superiore 2019 Ombrina in crosta di

🔸 Aperitivo: Fior di zucca ripieno di caciocavallo Panzotto con cipolle e olive Pizzetta barese 🔸 Antipasto: Baccalà con salsa Normande, cozze e finocchietto 🔸 Primo: Mezzi paccheri con cozze, ciliegino e bottarga 🔸 Secondo: Dentice in crosta di sfoglia, funghi cardoncelli guanciale, demi-glace ai frutti rossi 🔸 Dessert: Millefoglie Riontino con crema ai frutti

Fior di zucca ripieno di caciocavallo Panzotto con cipolle e olive Pizzetta barese   ANTIPASTO Baccalà con salsa normandi, cozze e finocchietto   PRIMO Mezzi paccheri con cozze, ciliegino e bottarga   SECONDO Dentice in crosta di sfoglia, funghi cardoncelli guanciale, demi-glace ai frutti rossi   DESSERT Millefoglie RIONTINO con crema ai frutti rossi e

Saluto di benvenuto dello chef Zeppolina con crema di taleggio e noci Fiore di zucca ripieno di provola con aperitivo in calice Focaccia, taralli, pane e olio Antipasto Baccalà cotto in forno con cozze, finocchietto e salsa Normande Scampi al carbone (1 pezzo a testa – portata centrale) Polpo cotto a bassa temperatura grigliato su

APERITIVO Tacos con crema di broccoli e acciughe del Cantabrico Pizzetta barese In abbinamento Cocktail Garibaldi ANTIPASTO Quadrotto di vitello alla milanese con maionese di piselli e tartare di gamberi PRIMO Risotto allo zafferano con gamberi rosa, polvere di caffè e oro DESSERT Cestello di frolla con cioccolato, lamponi e cremosa di mimosa Piccola pasticceria

APERITIVO Zeppolina con crema di broccoli e acciughe del Cantabrico e strudel di mela salato Pizzetta barese ANTIPASTO Seppiolina ripiena di verdure di campo con ricotta e salsa di piselli PRIMO Risotto mantecato con provola di latte di bufala, cicale e polvere di caffè SECONDO Ombrina in crosta di sfoglia, funghi cardoncelli, pancetta tesa, demi-glace