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Liberamente Chef

Menù Liberamente Chef – febbraio 2024

APERITIVO Strudel di mele salato con fior di zucca ripieno di provola In abbinamento: cocktail “Riontino’s passion” ANTIPASTO Baccalà in crosta di pane, passatina di ceci, pomodori semi secchi e salsa di tè verde e lime In abbinamento: Valle d’Itria IGT Almaditria “Maresco” – Cantina Upal Cisternino PRIMO Risotto mantecato con provola di latte di …

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Menù San Valentino

Menù San Valentino

Antipasto Gambero rosso crudo, patate al sale e sponsale croccante Seppia croccante con passatina di ceci, broccoletti, stracciatella e salsa al lime e tè verde Primo Raviolo di borraggine con gamberi e loro salsa, crema di caprino e nocciole croccanti Secondo Ombrina alla Wellington con funghi glassati Dessert Mousse ai tre cioccolati   €55 p.p. …

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Menù Degustazione Liberamente Chef con Percorso di Abbinamento

SABATO 13 GENNAIO 2024 Aperitivo di benvenuto Tartelletta salata con crema alla carota, pomodoro appassito e Vermouth Rosso Antica Torino con ghiaccio Antipasto Seppia arrostita con senapi, pane soffritto, salsa al nero di seppia, yogurt e lardo di seppia Cotes du Rhone Bianco 2021 – Saint-Esprit Maison Delas Primo Linguine alle acciughe, ricciola affumicata, nocciole …

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Menù Liberamente Chef

🔸 Antipasti: Sformatino croccante di carciofi al profumo di menta Baccalà fritto su salsa agli agrumi, sponsali e sfere di alga rossa 🔸 Primo: Risotto ai funghi cardoncelli, crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi e mandorle tostate 🔸 Secondo: Pescato del giorno sfilettato e marinato agli agrumi con puntarelle, castagne, capperi e olive 🔸Dessert: Cremosa …

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Menù Liberamente Chef

🔸Amuse-Bouche: Polenta fritta con crema di baccalà Foglia di borragine in crosta con ricotta di bufala e pomodorino in pastella Degustazione di pane e olio extravergine d’oliva monocultivar Focaccia barese con olio extravergine d’oliva 🔸 Degustazione di Antipasti: Sformatino croccante di carciofi al profumo di menta Baccalà fritto su salsa agli agrumi, sponsali e sfere …

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