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🔸 Quadrotto di verdura con crema ai formaggi 🔸 Focaccina barese 🔸 Fegustazione olio evo ANTIPASTO in degustazione 🔸 Tra mare e terra 🔸 Baccalà in crosta, Parmigiana vegetariana e Polpo alla luciana PRIMO in degustazione 🔸 Un risotto e la pasta 🔸 Risotto alla zucca e Fusilloni con vongole e zucchine SECONDO in degustazione […]

🔸 Quadrotto di verdura con crema ai formaggi e noci 🔸 Focaccina barese 🔸 Degustazione olio EVO ANTIPASTO 🔸 Baccalà scottato alle erbe su verdure di campo, con acqua di cozze e gel di lime PRIMO 🔸 Risotto alla zucca con scampo, polvere di caffè e gel allo zafferano SECONDO 🔸Filetto di rombo in crosta

Quadrotto di verdura con crema ai formaggi e noci Focaccina barese Degustazione di olio EVO ANTIPASTO Seppia in crosta su salsa alla curcuma PRIMO Tagliolino di grano saraceno con scampi e pomodorini su salsa allo zafferano SECONDO Filetto di rombo in crosta con verdure dell’orto su salsa di cozze e mandorle tostate DESSERT Cremosa di

Saluto di benvenuto dello chef Frittatine di erbe dell’orto: crema di pecorino canestrato e alici con olio extravergine d’oliva Coratina Focaccia barese e taralli con olio extravergine d’oliva Ogliarola Coratina e tris di pane con degustazione di olio extravergine d’oliva Peranzana Antipasto Seppia in crosta fritta in olio Coratina e Ogliarola Baccalà cotto in forno

Entrée di benvenuto dello Chef Focaccina barese Degustazione olio EVO ANTIPASTO Calamaro alla salinara con cipolla bianca, rossa, capperi e olive PRIMO Tagliolini di grano saraceno con ombrina e fior di zucca in alternativa SECONDO Baccalà fritto DESSERT Tiramisù Riontino   €35 p.p.

🔸 Aperitivo: Frittata di zucchine e fiori con crema di taleggio e mandorle Focaccina barese Degustazione di olio evo 🔸 Antipasti: Baccalà fritto con salsa alla curcuma 🔸 Primo: Troccoli di grano arso con ragù di seppia e polpo 🔸 Secondo: Cubo di dentice con rucola, lardo di colonnata e salsa di fiori e zucchine

Dal lunedì al venerdì   Frittata di zucchine e fiori con crema di taleggio e mandorle Focaccina barese Degustazione di olio EVO ANTIPASTO Seppia in crosta su purea di ceci di carpino burrata e zucchine alla poverella PRIMO Spaghettone di ragù di polpo e seppia DESSERT Crostata di crema pasticcera, frutta e crema chantilly  

Frittata di zucchine e fiori con crema di taleggio e mandorle (15,7,3,8) Focaccina barese (1) Degustazione olio evo ANTIPASTO Baccalà fritto con salsa alla curcuma(1,4) PRIMO Troccoli di grano arso con ragù di seppia e polpo(7,1,4,13) SECONDO Cubo di dentice con rucola, lardo di colonnata e salsa di fiori e zucchine (4) DESSERT Millefoglie con

Strudel salato con mele, finocchi efior di zucca, ripieno di provola Pizzetta barese    ANTIPASTO Seppia in crosta su purea di ceci di carpino, burrata e zucchine alla poverella PRIMO Tagliolino integrale di grano saraceno con ombrina e fiori di zucca - tipica ricetta salinara SECONDO Triglia con cipolla di margherita IGP fritta,su salsa di piselli

APERITIVO Strudel salato con mele, finocchi, fiori di zucca, ripieno di provola Pizzetta barese  ANTIPASTO Baccalà fritto in crosta su salsa d’arancio PRIMO Spaghettoni di grano arso con seppia e nero - tipica ricetta salinara SECONDO Ombrina in crosta di sfoglia con funghi cardoncelli, guanciale e demi-glace ai frutti rossi DESSERT Mille foglie RIONTINO con